“炒地皮”就是突出要“炒”，怎样“炒”呢！（以下都以打2为例）
一般开始第一回合你如果没有绝对不被炒的把握，一定不要叫主！让电脑随即给庄，这样大家都炒不了底，当庄最安全！
从第2回合起，如果是自己这边的庄，没有把握，一般是不叫主的，估计敌方不可以炒那家就会叫主，当然，有时候他们一家可以炒，另外一家却叫不起，这样可以逼可以炒的叫主，这样他就炒不了了！
如果是敌家的庄，一定要帮他们叫主，给对家机会炒底，一般是这样叫主，当发完牌，不可以吵的那家立即叫主，如果2人都没叫，有二种可能，一种是对家可以炒/另外一种是叫不了，当时间叫到3的时候，你如果炒的是大小王或者对黑2马上叫主，这样你对家可以炒，你还可以来第2次炒，当时间到1的时候，还没人叫，你应该叫主，这个时候叫主应该选不成对的2叫主， 这样可以避免因为网络延时，而造成反对家主的现象。
当炒了底以后，炒底人可以根据自己的情况把分埋在下面，我一般是把手里的分全埋下面，不管自己的牌怎么样！大家都知道，一对扣底是4倍 如果我扣80分在下面 我就只拿下面的分，也有320分，何况有时候是几队扣底，我不知道多少分可以从2到A，但是我估计600分应该够了！我曾经7对扣底，打到一万多分。。。。！呵呵！
当庄埋底是很费精神，简单的来说，不要让炒的的人成对成拖，尽量给他些小牌，如 3 4 等！在埋牌的时候，不要一味只求断门，即使那门人家炒不了，大家不要忘记，副牌也是可以扣底的，你给的多，他成对成拖的机会就大！适当是时候可以把自己的小队散一个给他，埋底埋的好，敌家即使吵了，也捞不到多少好处！！其中的技巧很多，大家只有从实践中慢慢体会了！