武汉麻将任何一局牌只能通过下列一种方式胡牌或结束。
放铳：当自己手中的牌已经“听头”（就差一张牌就可以胡牌了），别人打出一张自己需要的牌，此时就可以胡牌。如果有两个人都可以通过这张牌胡牌，则按照逆时针的顺序胡牌。
自摸：当自己手中的牌已经“听头”（就差一张牌就可以胡牌了），同时自己又正好摸上一张自己需要的牌，就可以胡牌。
杠上开：玩家下杠以后，从整个剩余的牌的末尾摸一张牌，如果摸到的牌，正好可以让自己胡牌，则称为“杠上开”。
海底捞：当只剩下7墩（14张）牌没有摸的时候，除去最后的不能摸的5墩（10张）牌，对于头2墩牌，一人摸一张，只摸牌不打出来，摸完以后，如果有人胡牌，则称为“海底捞”。如果没有人胡牌则“黄庄”。
全求人：玩家全部都是通过“吃”和“碰”倒了四次牌，凑成四句话，此时玩家手中只剩下一张牌，当自己摸到一张需要的牌胡牌时属于“自摸”胡牌，当别人打出一张自己需要的牌胡牌的时候称为“全求人”。
抢杠：当上家下“明杠”的时候，下杠的牌正好是自己需要胡的牌，此时可以抢杠，抢杠后，由上家按照他“杠上开的软的屁胡”的类型、该上家当前的实际翻番次数、其它每一个玩家各自当前的实际的翻番次数，计算该上家和每个玩家之间的输赢的具体值。再由该上家全部替其它玩家给付给抢杠胡牌的玩家。
黄庄：当还剩下最后的5墩（10张）牌没有摸的时候，如果还没有任何一个玩家胡牌，则此局牌“黄庄”，也叫做“流局”。没有输赢，重新开始。还由原有玩家当庄。